まな板削り　包丁研ぎ

埼玉県飯能市　精肉店　Ｈ様　木のまな板で厚みのあるしっかりしたものでした。中央部が少し凹みがありましたが、その凹みが少しだけ残る感じにして多く研磨しないようにしました。包丁は刃角のゆがみをとり切れるようにしました。さすがだなぁと言ってくれました。